传承千年美馔，共话行业新篇

　　本网讯(中国财经杂志社社长郝江华推荐)4月24日，由中国食文化研究会淮扬菜文化专业委员会主办的"2025淮扬菜地标菜评选颁奖仪式暨第二届HFA新质好食材发布会"在苏州国际博览中心隆重举行。中国食文化研究会副会长朱永松、中国饭店协会名厨委常务副主席王伟、中国食文化研究会名厨委秘书长张大千、注册中国烹饪大师、中国食文化研究会淮扬菜专委会资深高级顾问仇上明、中国水产流通与加工协会小龙虾专委会副会长、中国食文化研究会淡水河鲜文化专业委员会主席、当代中国虾王姜金华、江苏省人社厅高级技艺师肖伟民、淮扬菜非遗传承人，中国烹饪大师，中国食文化研究会淮扬菜专委会副秘书长陈四长、上海食文化研究会副秘书长张桂生、上海食文化研究会副会长傅一刀(傅俊国)、美国中华餐饮联合总会副会长、美国帕萨迪纳新厨艺学校中餐客座讲师杨勇、中国烹饪大师、世界华人健康饮食协理事曾纪然、HFA台州菜技艺传承人、世界华人健康饮食协会副秘书长赵龙等餐饮界的专家学者、行业精英齐聚一堂，共同见证淮扬菜文化传承与食材创新的重要时刻。

　　群英聚首，共启美食盛事

　　此次活动主题是弘扬国宴淮扬菜、甄选新制好食材，活动伊始，中国食文化研究会副会长朱永松在欢迎辞中强调："淮扬菜不仅是味觉艺术，更是中华饮食文化'和而不同'的缩影。"随后，中国饭店协会名厨委常务副主席王伟、三厚堂供应链创始人李金龙等嘉宾先后致辞，从产业发展、食材创新等角度为行业发展献智献策。

　　地标名菜揭晓，名厨名店闪耀

　　经过专业评审，梅府至尊狮子头(海老鉊兴大酒店·闫培林)、网红松鼠桂鱼(苏州新天伦之乐大酒店·谢长顺)等5道菜品获评"CHN淮扬地标菜";潘坤、郭龙龙、陈海波等4位厨师摘得"CHN淮扬菜名厨"称号;张政夺得HFA淮扬菜技艺传承人，粤扬楼、臻宴、宜帮菜博物馆、彬宴江南、金龙餐饮集团等5家餐饮机构荣获"CHN淮扬菜地标美食名店"。颁奖现场，注册中国烹饪大师仇上明、上海食文化研究会副会长傅一刀等嘉宾为获奖者颁奖，肯定其对淮扬菜传承的贡献。

　　新质食材发布，赋能产业升级

　　重磅发布第二届HFA新质好食材，包括珍瑜竹花胶炖燕窝(潍坊珍瑜竹食品)、中华白玉蜗牛(江苏聚威养殖)、稻老大大米等创新食材，通过严选认证为餐饮行业注入品质活力。虾汤泡饭、馋引人鸡汤、东北酸菜、香酥鳕鱼条等新品同步亮相，展现食材创新与地域风味的融合。

　　传承与创新并行，共绘行业蓝图

　　活动现场，中国食文化研究会副会长、淮扬菜文化专委会主任朱永松表示："地标菜评选是对传统的致敬，新食材发布则是对未来的探索。"主办方透露，未来将通过"美食+文化+供应链"模式，推动淮扬菜标准化、国际化发展。随着全体嘉宾与获奖者合影留念，本次活动圆满落幕，而淮扬菜的传承之路与食材革新之旅，正以此次盛会为起点，迈向更广阔的天地。

　　同期举办的良之隆・2025 第四届中国江苏菜食材电商节、第二届中国凉菜产业发展大会和亲嘴蒜杯・2025 第十八届中国艺术冷菜美食节，是业内首个凉菜主题专业展会，旨在以凉菜这一特色为切入点，全面展示江苏菜魅力，打造集凉菜产、研、销、展于一体的交流合作和贸易对接平台。

　　当天吸引了来自江苏全省、浙江、安徽、上海、山东等地的众多专业观众到场参观采购，现场人流络绎不绝，展现了凉菜和江苏菜餐饮市场的活力和旺盛的需求。

　　据了解，本届展会有800 多家各类企业参展，展览面积达 20000 平米，展品涵盖各类凉菜食材、江苏本地特色食材、预制食材产品、冷链物流服务等，为长三角酒店餐饮提供了丰富多样的选择和诸多商机。

　　众多知名参展商纷纷带来自家的特色展品，良之隆、创源食品、四季渔乡、海和惠食品、港铭食品、福强水产等企业，带来了白对虾、香虾、大闸蟹及螃蟹加工制品、大黄鱼、白鱼、南日鲍黄金肉、海胆、小海鲜等特色水产品。光明肉业、南通玉兔、翘歌食品、北轩食品、汉唐食品、嘀潮网络科技等企业，以肉肠、腊肠、黄牛肉、猪头肉、牛肉丸的爆款肉类产品亮相本届展会，助力江苏菜创新和味道融合发展。